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Biozoon dessertPro, Einsteiger-Set mit 7 Texturas + Buch (Molekulare Desserts), Set |  | Algi(60g), Cala(75g), Emul(45g), Locu(55g), Iota(65g), Perla Red(4g), Perla Gold(4g), Sieblöffel, Dropflasche, Metalldosierlöffel und Buch "Molekulare Desserts". Dieses Set bietet Ihnen die innovativen Zutaten, die Anleitung und Inspiration zur Herstellung Ihrer eigenen molekularen Desserts!
Zum Produkt |
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Texturgeber und Zutaten
Molekular Küche Texturgeber und Zutaten |
Produkte (101): 1-20 | 21-40 |
41-60 |
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81-100 |
101 - 101 |
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  | Activa Transglutaminase EB, für Fleischwaren, 1 kg
Transglutaminase, in der Natur weit verbreitet, ist ein Enzym mit der revolutionären Fähigkeit, die physikalischen Eigenschaften vieler in Lebensmitteln... | 111.99 EUR
*inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
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 | Activa Transglutaminase GS (SB), für Fisch, 1 kg
Dosierung 5g-10g pro kg Rohmaterial ,anrühren mit Wasser im Verhältnis 1:4 oder 1:6 Wassertemperatur 10 Grad- 25 Grad. Die Masse bleibt 6 Stunden flüssig.und... | 119.99 EUR
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 | Agar - Texturas Ferran Adrià, E 406, 500 g
Agar wird aus roten Algen gewonnen. Dieses Geliermittel wird in Japan seit dem 15. Jahrhundert verwendet. Mit Agar können kleinste Portionen geliert werden... | 50.56 EUR
Grundpreis: € 101,12 / 1 kg
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 | Agar Agar - Texturgeber von Sosa, E 406, 500 g
Pflanzliches Gelliermittel aus Algen Lösbar in allen Flüssigkeiten mit mindestens 80% Wasseranteil. Flüssigkeit auf 90°C erhitzen und dann hinzufügen.... | 54.16 EUR
Grundpreis: € 86,87 / 1 Kg
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 | Agazoon (Agar-Agar), Texturgeber von Biozoon, E 406, 250 g
Agazoon® enthält Agar-Agar (E 406), welches aus den Zellwänden einiger Algenarten oder Seegräsern gewonnen wird. Es ist ein Polysaccharid (= Vielfach-... | 18.03 EUR
Grundpreis: € 7,21 / 100g
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 | Algin - Texturas Ferran Adrià, E 400, 500 g
Algin ist ein natürliches Produkt, das aus braunen Algen hergestellt wird. Je nachdem welcher Teil der Alge bei er Produktion des Algin verwendet wird,... | 30.32 EUR
Grundpreis: € 60,64 / 1 Kg
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 | Alginato (Alginat) - Texturgeber von Sosa, E 400, 750 g
Für Spherifikationen und umgekehrte Spherifikationen. Für Spheren(Bubbles): Alginat in die Flüssigkeit geben. Ein Calicium Chlorid-Wasserbad herstellen... | 54.30 EUR
Grundpreis: € 72,39 / 1 kg
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 | Algizoon (Alginat), Texturgeber von Biozoon, E 401, 300 g
Algizoon® besteht aus Natrium-Alginat (E 401), einem natürlichen Extrakt aus Braunalgen. Es bildet in Gegenwart von Calcium-Ionen (Calazoon®) in Sekundenschnelle... | 11.92 EUR
Grundpreis: € 39,75 / 1 Kg
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 | Biozoon cocktailPro - 2 Texturas + Werkzeuge für Molekulare Cocktails
Verwandeln Sie Ihre Cocktails in "Liquid Drops". | 15.99 EUR
*inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
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 | Biozoon cocktailPro - 7 Texturas+ Buch+Werkzeug für Molekulare Cocktails, Set
cocktailPro - bietet Ihnen innovative Zutaten, eine Anleitung und Inspiration zur Herstellung Ihrer eigenen molekularen Cocktails. Inhalt: Agar Agar 55g... | 49.99 EUR
*inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
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 | Biozoon dessertPro, Einsteiger-Set mit 7 Texturas + Buch (Molekulare Desserts), Set
Algi(60g), Cala(75g), Emul(45g), Locu(55g), Iota(65g), Perla Red(4g), Perla Gold(4g), Sieblöffel, Dropflasche, Metalldosierlöffel und Buch "Molekulare... | 49.99 EUR
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 | Biozoon texturePro, Basic Set mit 10 Texturas, Dosierlöffel, Anwendungsbeispiele, Set
Dieser Baukasten enthält eine kleine Menge von jedem Texturgeber der Firma Biozoon. Damit ist er perfekt zum Experimentieren mit der Molekular-Küche geeignet.... | 117.80 EUR
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 | Biozoon texturePro, Basic-Set mit 10 Texturas+Buch (Molekulare Basics), Set
Aga(55g), Algi(60g), Cala(75g), Cellu(45g), Emul(50g),Gella low(50g), Guar(65g), Iota(65g), Locu(55g), Xanthan(70g), Metalldosierlöffel, Buch "Molekulare... | 142.99 EUR
*inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
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 | Biozzon GiveAway Espuma kit - Cellu(45g) und Xantha(65g)
Geniessen Sie Ihre Cocktails aus Schaum.
| 11.99 EUR
*inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
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| | Biozzon GiveAway Gel kit - Aga(55g) und Iota(65g)
Gelieren Sie Ihre Cocktails.
| 11.99 EUR
*inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
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 | Calazoon (Calciumlactat), Texturgeber von Biozoon, E 327, 400 g
Calazoon® ist Calcium-Lactat (E 327) und dient als Hilfsstoff für verschiedene Texturgeber (Alginat, Gellan und Iota), die zur Ausbildung von Gelstrukturen... | 10.48 EUR
Grundpreis: € 26,22 / 1 Kg
*inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
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 | Calciumchlorid (Calcic) - Texturas Ferran Adrià, E 509, 600 g
Dieses Calcium-Salz wird üblicherweise in der Lebensmittelindustrie eingesetzt, beispielsweise bei der Käseherstellung. Calcic ist unerlässlich bei der... | 14.46 EUR
Grundpreis: € 24,10 / 1 kg
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 | Calciumgluconat und -lactat (Gluco) - Texturas Ferran Adrià, E 578, E 327, 600 g
Gluco ist eine Zusammensetzung aus zwei Calciumsalzen (Calciumglukonat und Calciumlactat) und ist deshalb ein Produkt mit hoher Calciumkonzentration. Diese... | 30.66 EUR
Grundpreis: € 51,09 / 1 Kg
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 | Celluzoon (Methylcellulose), Texturgeber von Biozoon, E 460 - 466, 250 g
Celluzoon® ist ein Cellulosederivat (E 460 - 466), welches aus Pflanzenfasern gewonnen und für den jeweiligen Verwendungszweck maßgeschneidert wird. Es... | 19.19 EUR
Grundpreis: € 7,68 / 100g
*inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
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 | Citras (Natriumcitrat) - Texturas Ferran Adrià, E 331, 600 g
Citras wird aus Natriumcitrat hergestellt, das hauptsächlich aus Zitrusfrüchten gewonnen wird. In der Lebensmittelindustrie wird Natriumcitrat üblicherweise... | 13.41 EUR
Grundpreis: € 22,35 / 1 Kg
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