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Zeller Schwarze Katz Riesling Eiswein - Nr.13

Bestellnummer: 13
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Zeller Schwarze Katz Riesling Eiswein - Nr.13

2007er Zeller Schwarze Katz

           Riesling-Eiswein

           edele Würze ,feinste Traubensüße

           geerntet bei -8´C - 140g/l Restsüße - 8,0%vol.

           0,375l- Flasche - enthält Sulfite

Die Herstellung von Eiswein ist eine elendig-aufwendige Angelegenheit und obendrein hochriskante Weinbau-Lotterie, man braucht über Stunden richtig kalte Luft (-7 Grad oder weniger), bevor er in den letzten Nachtstunden lesen gehen darf. Je tiefer die Temperatur, desto höher ist später die Qualität. So einem Einsatz gehen viele Wochen bangen Wartens und ständiger Beobachtung der meteorologischen Verhältnisse voraus. Sofort nach der Lese werden die Trauben im gefrorenen Zustand sehr schonend und langsam über mehrere Stunden mit Hilfe von Spindelpressen gekeltert. Beim Pressen wird aus den gefrorenen Trauben der konzentrierte Traubensaft mit allen Inhaltsstoffen von den Eiskristallen (Wasser) getrennt. Nur das Mostkonzentrat, dessen Gefrierpunkt tiefer liegt, als der von Wasser, läuft ab und wird zur Gärung verwendet, das Eis bleibt zurück und wird mit dem Trester ausgeschieden. Der Presskuchen darf während der Kelterung nicht oder nur wenig antauen. Um ein "Verwässern" zu verhindern, sollte beim Abpressen auf eventuelle Veränderungen des Mostgewichts geachtet werden. Bei extrem hohen Mostgewichten und der zwangsläufig herrschenden niedrigen Temperaturen besteht das Risiko, dass die alkoholische Gärung nicht einsetzt und daher kein Eiswein produziert werden kann. Sein Alter macht diesen Wein zu einer vinophilen Tiefsee-Expedition, die Spannung zwischen den Geschmackskomponenten Süße, Salzigkeit und Säure ist überwältigend und sein eleganter Schmelz bleibt über Stunden im Mund haften.





Gewicht: 600 gr
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